为什么做披萨烤盘要放在烤架上

披萨烤盘放在烤架上的原因有以下几点：

1. 均匀加热：烤架有利于让热量在烤盘周围均匀分布，从而使披萨能够均匀加热。如果将烤盘直接放在烤箱底部，底部的披萨可能会烤焦，而上层可能会不够烤熟。通过放在烤架上，热量能够从所有方向向披萨传递，并在上下表面均匀加热。

2. 避免烤焦：烤架的间隙可以防止烤盘直接接触烤箱底部，避免披萨底部因与直接热源接触而烤焦。烤焦的底部会使披萨口感不好，甚至产生焦糊的苦味。

3. 促进空气循环：将烤盘放在烤架上有助于空气的流通和循环，加快热量传导。烤炉中的热空气可以从烤箱底部通过烤架的间隙上升，并在披萨周围形成对流，从而更好地烤熟披萨。

4. 防止底部松软：将烤盘放在烤架上能够使底部更加松软，同时也能防止披萨过分吸油。如果将烤盘直接放在烤箱底部，底部可能会过早烤熟，导致硬化和变得更加脆韧。

总结起来，将披萨放在烤架上烘烤可以保证披萨的底部均匀受热，防止烤焦、提高空气循环，让底部更加松软。这样就能够达到制作出美味的披萨的目的。